BẠC XỈU CÓ PHẢI CÀ PHÊ SỮA?

Có thể bạn chưa biết về những món rất quen thuộc này.
Nguồn gốc:

Bạc xỉu là tiếng Quảng Đông – thứ ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến tại khu buôn bán Sài Gòn – Chợ Lớn thời bấy giờ. “Bạc xỉu” được gọi tắt từ cụm “bạc tẩy xỉu phé”.
Bạc là màu trắng, Tẩy là cái ly không, Xỉu là một chút, và Phé là cà phê.
Ý chỉ một ly sữa nóng, pha thêm chút cà phê.
“Pạc sỉu” và “pánh pao” (nói theo giọng Quảng Đông) là món ăn sáng phổ biến rất được ưa chuộng ở những tiệm nước như thế. Bạc xỉu thuộc về quán cóc vỉa hè, mang vị bình dân không chút cao sang và hoàn toàn “made in Saigon”.
Nhiều người Sài Gòn còn quả quyết, bạc xỉu ra đời là để dành cho đám con nít theo ba, hay phụ nữ theo chân bạn bè (là đàn ông) tới quán cà phê. Trẻ nhỏ hay phụ nữ không quen với vị đắng gắt của cà phê đen, nhưng cũng không thể hững hờ với mùi hương quyến rũ. Bạc sỉu kết nối họ lại, ý nhị giản đơn như thế.

Phân biệt bạc xỉu và phê sữa:
Cà phê sữa hay bạc xỉu về bản chất thì như nhau, đều là cà phê và sữa.
Cà phê sữa lấy cà phê làm nền tảng, và sữa là chất béo, ngọt, tôn lên vị đắng và hương thơm vốn có của cà phê. Hôm nào các bạn thử mix 80 Robusta và 20 Arabica pha phê sữa đi nha. Đảm bảo ngon “dách lầu” luôn. Không chỉ đơn thuần là vị đắng, ngọt, béo nữa, một tí xíu A góp thêm vị chua nhẹ, đỡ ngấy và những tầng lớp hương, vị đa dạng hơn.
Còn bạc xỉu thì gần như ngược lại, lấy sữa là nền với sữa đặc và sữa tươi, dặm thêm tí cà phê cho có hương vị. Riêng mình ít uống bạc xỉu lắm vì cái bụng mình hay phản đối một phần và vì mình ghiền cà phê hơn.🙃🙃

Kết luận:
Sẽ có người phật lòng không ít, khi nghe người ta nhắc về bạc xỉu như một loại cà phê sữa. Đó phải là câu chuyện về ly sữa nóng mang vị cà phê.
--------
Dalat Milktea & Coffee đang có những nội dung rất hay đó, tham gia và cùng chia sẻ nha.